MARIELISA VILLASEÑOR

Holistic Health Coach & Chef

Coffee Cake

Un coffee cake es básico para tener en tu repertorio de recetas, pues es perfecto para hacerlo si tienes una merienda, un tea time con las amigas, para regalarle a alguien, o para usar esa fruta que ya se te está pasando y no sabes que hacer con ella. Realmente no necesitas una excusa para hacerlo, simplemente hazlo para que puedas comerte una rebanada mañana por la mañana con tu café o té.

La ventaja de esta receta es que es super fácil y además puedes substituir la fruta por lo que esté de temporada.


Te dejo la receta y espero que te guste.





Coffee Cake

Marielisa Villaseñor @marieyom


Ingredientes:

Para el pastel:

1 tza Harina

2 cdta Polvo para hornear

1/4 tza Azúcar

1/2 cdta Canela en polvo

1 pizca de sal

1 Huevo

3 cda Leche

1 cdta Vainilla

85 gr. Mantequilla derretida (pero no caliente)


Para el Crumble:

1/4 tza Harina

1/4 tza Copos de avena

1/2 cdta Canela en polvo

3 cda Azúcar

50 gr. Mantequilla fria cortada en cubitos


3-4 Chabacanos picados (o cualquier otra fruta)


Extras:

Yogurt natural

Miel

Vainilla


Procedimiento:

Precalentar el horno a 350º F / 180º C

Engrasa y enharina un molde de 20 cm (8"). Si tienes un molde desmoldable (springform) es más fácil pero si no, un molde de pastel normal funciona bien.


Para el Crumble:

Mezcla todos los ingredientes del crumble en un bowl con la ayuda de tus dedos (como pellizcando) hasta que parezca arena mojada. Está bien si quedan grumos pequeños de la mantequilla.

Para el Pastel:

En un bowl mediano mezcla los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela, sal).

En un bowl aparte bate los ingredientes húmedos (huevo, leche, mantequilla derretida) con un globo solo hasta incorporar.

Agrega los ingredientes húmedos al bowl de los secos y mezcla sólo hasta incorporar. Quedará una masa espesa. Vierte en el molde, coloca los chabacanos picados arriba y el crumble encima.


Hornea por 45 minutos aproximadamente o hasta que el crumble esté dorado y que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.


Deja enfriar en el molde por 10 minutos y después desmolda con cuidado.


Para acompañar:

Puedes servirlo con yogurt natural endulzado con miel y vainilla.


Notas YOM:

  • Harinas: puedes usar mitad harina normal y mitad harina integral

  • Azúcar: Yo uso azúcar de coco en casi todas mis recetas, pero puedes usar azúcar normal.

  • Leche: Puedes substituir con cualquier tipo de leche vegetal




No olvides tomarle una foto y etiquetarme @marie.yom o usa el hashtag #marieyom





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