Siempre estoy tratando de comer lo que esta de temporada y por eso la semana pasada que fui al mercado, me dí a la tarea de comprar cosas de temporada para echar a andar la creatividad e inventar recetas.
Encontré estas calabacitas que aquí en EUA se conocen como "ronde de nice" pero en México hay unas que son muy parecidas llamadas Chilacayotes.
Por lo general no hacen cosas muy creativas con los chilacayotes por que sólo al vapor con un poco de crema, aceite de oliva y sal ya son muy ricas. Pero yo traía ganas de hacer algo diferente y que fuera el plato principal; así que tenía que hacerlo un poco más consistente, incorporar algo de proteína, y así fue como nació esta receta.
Mis recetas por lo general son sencillas y con lo que tengo en casa, así que si no tienes algún ingrediente, experimenta substituyéndolo con algo diferente. Así es como nacen grandes descubrimientos.
Te cuento el proceso....
Primero corte el "cuello", la parte de abajo, y las corte horizontalmente para que puedan detenerse.
En un sartén con un poco de aceite de oliva, las doré sólo para que tengan un poco de color.
Las pasé a una charola de horno y las coloqué boca abajo para hornearlas a 350ºF hasta que estuvieran cocidas completamente. Puedes checar encajando un cuchillo para asegurarte que no queden crudas del centro.
Mientras están en el horno, puedes prepara la ensalada de lentejas. Mezclando todos los ingredientes en un bowl y sazonando a tu gusto.
Una vez las calabacitas ya estaban suaves, con una cuchara les saqué un poco de las semillas para hacerles un hueco y que haya más espacio para rellenarlas.
Ahora rellenamos las calabacitas bien copeteadas con la ensalada de lentejas, y ya están listas para servirse.
¿Que sigue? Disfrutarlas con quien tu quieras. Se pueden servir a temperatura ambiente, así que si tienes una merienda o cena, puedes prepararlas con anticipación, sin tener que preocuparte por servirlas calientes.
Chilacayotes Rellenos
Marielisa Villaseñor @marie.yom
Ingredientes:
4 calabacitas ronde de nice (4”aprox) o chilacayotes
Para la ensalada de lentejas:
1 tza lentejas cocidas
1 tza tuscan kale, picado
¾ tza tomate, picado
2 cdas cebolla morada, picada
2 cdas semillas de hemp
2 cdas jugo de limon
1-2 cdas aceite de oliva
1 cdta de tomillo (opcional)
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Precalienta el horno a 350ºF
Cortas las calabacitas a la mitad (horizontalmente). Le cortas un poco de la pancita para que quede plano y se puedan apoyar más fácil.
En un sartén pones un poco de aceite y sellas las calabacitas boca abajo, sólo hasta que agarren color.
En una charola de horno, coloca las calabacitas boca abajo y hornearlas hasta que estén suaves cuando les encajes un cuchillo. Pueden tardar de 20 a 30 min aproximadamente, dependiendo del tamaño.
Mientras se están horneando, prepara la ensalada de lentejas.
En un bowl coloca todos los ingredientes y sazona al gusto.
Cuando las calabacitas estén listas, voltéalas nuevamente (la parte dorada hacia arriba) y con una cuchara sácales un poco de las semillas para hacerles un hueco.
Coloca las calabacitas en un platón, rellénalas con la ensalada de lentejas. Que queden bien copeteadas.
Sirve a temperatura ambiente.
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